侍應人工有多少？香港餐飲業薪酬行情解讀

侍應人工有多少？先分清統計中位數與招聘行情

談到「侍應人工」，許多求職者第一時間想知道一個數字：一個月究竟收入多少？但公開資料其實分為數個層次，若混在一起看便會失真。以下運用政府統計及公開行政參考，拆解數個角度，協助你讀出一個合理區間。

政府統計：餐飲服務業的每月工資中位數

政府統計處「2025年收入及工時按年統計調查」顯示，2025年5月至6月本港僱員每月工資中位數為 $21,200，按年升 3.5%；每小時工資中位數為 $85.7，升 3.4%；每周工作時數中位數為 43.2。全職僱員每月工資中位數則為 $22,200。

行業層面，餐飲服務業每月工資中位數為 $15,800（2024年為 $15,300），每小時工資中位數為 $62.0（2024年為 $60.0）。即是說，餐飲服務業整體中位數明顯低於全港整體中位數，而侍應通常處於行業內較基層位置，所以「侍應人工」一般會落在行業中位數附近或以下，視乎職級、店舖類型與地區。

要留意，$15,800 是「餐飲服務業所有僱員」的每月工資中位數，包含廚房、樓面、管理層等，並非侍應單一職位的數字。若只看全職僱員，餐飲服務業每月工資中位數為 $17,000。

職業組別角度：服務及銷售人員

另一個參考是職業組別。統計顯示「服務及銷售人員」每月工資中位數為 $16,000（全職 $16,500），「非技術工人」為 $14,800（全職 $15,400）。侍應一般歸入服務及銷售人員一類，所以 $16,000 至 $16,500 可以視為一個粗略的中位參考。

同時要看分布：全港僱員每月工資第25個百分位數為 $15,300，第75個為 $33,000；每小時工資第25個百分位數為 $61.3。這個分布反映低薪一端的集中程度——即是有相當比例僱員月薪在 $15,000 上下。

補充勞工計劃的參考工資

勞工處「補充勞工優化計劃」的常見職位表，列出飲食業樓面部職位的每月工資中位數，供申請輸入勞工的僱主參考。例如侍應生一項為 $15,820（小六、一年經驗），另一組侍應生為 $17,210（中三、一年經驗）；樓面部領班／部長為 $18,330；傳菜部部長／主管為 $19,030；出納員為 $15,170；樓面接待員為 $16,450。

這些數字是行政參考值，用於審批輸入勞工申請，不等於全港侍應的實際薪酬水平，但可以作為「入門級侍應」薪酬下限的側面參考。另外，由2026年6月16日起，僱主申請輸入餐飲相關職位（出品部及／或樓面部）須符合 3:1 人手比例，並進行六星期本地公開招聘、每兩星期參加實體招聘會，這些規定會影響僱主招聘策略，但不直接等於本地侍應加薪。

最低工資只是下限

勞工處飲食業行業性參考指引說明，法定最低工資是按工資期內總工作時數乘以法定最低工資水平計算，並非規定每一小時都要達到某個水平；而且最低工資只是工資下限，不代表僱主只需支付最低工資。所以見到「侍應人工」貼近最低工資水平時，要問清楚工時、用膳時間、休息日及其他津貼安排。

求職者實戰：如何閱讀一份侍應招聘

1. 分清月薪、時薪、日薪：餐飲業常見時薪制，$62 是行業每小時工資中位數，但實際時薪會因店舖、更份、經驗而異。
2. 問清楚「總現金收入」包含什麼：基本薪、服務費分帳、勤工、超時津貼、膳食安排，不要只看底薪。
3. 對照自己的位置：若有數年樓面經驗、曾任領班或部長，可以參考 $18,000 以上的行政參考值；若是入門，$15,000 至 $17,000 區間較常見。
4. 用站內 薪酬數據 對照其他行業中位數，再看 文章一覽 了解不同職位的行情寫法，亦可先讀 市場人工 的整體就業收入參考。

免責：以上數字為公開統計及行政參考值，實際薪酬會因公司規模、資歷、地區、更份及福利組合而有明顯差異，請以招聘條件與僱傭合約為準。