餐廳經理人工2026：月薪與總現金收入如何區分？香港行情拆解

餐廳經理人工大概多少？先分清「月薪」與「總現金收入」

搜「餐廳經理人工」，最常見到兩種說法：一種是「月薪三萬」，另一種是「連佣金及服務費，月入四萬」。兩者都不算錯，但說的是不同東西。月薪通常指基本薪金（部分公司會寫明包含固定津貼），而總現金收入就是基本薪金加輪班／夜更津貼、服務費分帳、營業佣金、年終花紅等。比較 offer 時如果只看月薪，很容易低估或高估實際到手的錢。

以下整理政府統計處、職業訓練局人力調查及公開招聘行情的資料，幫助你掌握香港餐廳經理人工的大概範圍，以及如何分辨月薪與總現金收入。

公開資料見到的薪酬範圍

行業調查的分級數字

公開的餐飲業薪酬調查顯示，餐廳經理月薪大致分三級：入行級約 HK$20,000 至 HK$23,000；中階（約三至五年經驗）約 HK$24,000 至 HK$30,000；資深（五年以上）約 HK$32,000 至 HK$45,000。同一份調查亦列出廚師、服務員等職位作對照，反映管理職級與前線職級之間有明顯距離。

要注意，這些數字以「月薪」為主，未計佣金及花紅。調查亦提到管理層男女薪酬差距約 12%，較早幾年略有收窄；持有大專學位者起薪較中學學歷高約 9%，若具備數據分析相關證書，溢價可再高。這點對想由督導級升上經理級的人很有參考價值。

政府統計的整體對照

政府統計處《2025年收入及工時按年統計調查》顯示，本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200，按年升 3.5%；第 75 個百分位數為 HK$33,000，第 90 個百分位數為 HK$51,300。換句話說，餐廳經理人工若處於三萬中至四萬頭，已高於全港中位數，屬中上位置；若只是兩萬頭，就與整體中位數相若。這個對照有助判斷一個 offer 是「市價」還是「偏低」。

鄰近職位作參考

公開招聘行情亦常見「餐廳副經理」的薪酬資料：初級約 HK$18,000 至 HK$25,000，中級約 HK$25,000 至 HK$35,000，高級約 HK$35,000 至 HK$45,000，中位數約 HK$28,000，並提到九龍區一般較港島區低約一成。副經理與經理職責有重疊，數字可以互相參照，但不應直接當成經理級的標準。

月薪以外：津貼、服務費、佣金及花紅

這部分正是「月薪」與「總現金收入」最大分別。公開資料提到，餐飲管理職位常見的現金項目包括：

• 輪班／夜更津貼：視乎班次，每月可達數千元
• 服務費分帳：部分餐廳會將服務費按職級分配
• 營業佣金：多數設 KPI，達標後佣金可觀
• 年終花紅：一般一至三個月，視公司業績
• 公眾假期加班：部分公司以 1.5 倍計算

所以同一份「月薪 HK$28,000」的工作，一間有服務費分帳加夜更津貼，另一間什麼都沒有，實際全年收入可以差很遠。想比較得準確，最好問清楚：津貼是固定還是浮動、服務費如何分配、花紅有無保證、試用期後會不會調整。你亦可以用本站的薪酬數據頁面，配合自己的工時及津貼去估算。

影響餐廳經理人工的因素

職業訓練局人力調查指出，飲食業請人困難的主因包括工作條件（工時、輪班）、來自其他行業的人手競爭，以及聘用條件（薪酬及福利）。這些因素反過來也影響僱主願意出多少錢請經理：

1. 餐廳類型：快餐、茶餐廳、中檔連鎖、高檔西餐、酒店餐廳、獨立食肆，薪酬範圍差別大
2. 地區：核心商業區及酒店區一般較高
3. 規模與品牌：大型集團福利較完整，但薪酬結構較制度化
4. 技能：POS／人力資源系統經驗、食物安全督導、酒牌管理等資歷有加分
5. 業績責任：管理營業額、成本控制的職位，浮動部分通常較大

同一份調查亦預測飲食業人力需求由 2022 年約 238,688 升至 2026 年約 253,156，年均增長約 1.5%，反映行業仍需要管理人手，但增長溫和。

求職／轉工時要問清楚的事

面試時除了問「月薪多少」，建議同時問：每月總現金收入大概範圍、津貼計算方法、花紅發放條件、晉升階梯及加薪週期。若對方只說「包薪」而不說組成，就要問清楚包含了哪些。更多行業薪酬整理，可以查看文章一覽及市場人工首頁。

免責聲明：以上數字為公開統計及調查的參考值，實際薪酬會因公司規模、資歷、地區及福利組合而有明顯差異，請以招聘條件與僱傭合約為準。

FAQ

問：餐廳經理人工中位數是多少？ 答：公開資料未見官方統一的「餐廳經理」中位數。行業調查顯示月薪大致由約 HK$20,000 至 HK$45,000 不等，視經驗級別而定；政府統計處則提供全港僱員每月工資中位數 HK$21,200 作對照。

問：月薪與總現金收入如何區分？ 答：月薪一般指基本薪金（部分公司會寫明已含固定津貼）；總現金收入則包括輪班／夜更津貼、服務費分帳、營業佣金及年終花紅等浮動部分。比較 offer 時應以總現金收入為準，並問清楚各項計算方法。

問：轉去酒店餐廳做經理會不會薪酬較高？ 答：公開招聘行情顯示酒店餐廳薪酬一般較高，並常包膳食或住宿等福利，但輪班安排及晉升制度各異。建議按實際 offer 的總現金收入及福利一併比較，不要只看基本月薪。