茶餐廳樓面人工：月薪、時薪與最低工資如何解讀（香港行情解讀）

茶餐廳樓面人工：有多少公開數據可以參考？

茶餐廳樓面職位包括侍應、傳菜、收銀、水吧、樓面部長以至樓面領班，工作內容相近，但薪酬結構可以差很遠。要答「茶餐廳樓面人工」大概多少，最務實的做法是分三層看：法定最低工資（下限）、政府統計處的行業中位數（大市）、以及招聘行情（實際出價）。三層數字用途不同，不應該互相取代。想先看整體薪酬分佈，可參考本站的薪酬數據頁。

第一層：法定最低工資只是下限

勞工處《法定最低工資：行業性參考指引－飲食業》指出，最低工資的計算方式是「工資期內總工作時數 × 法定最低工資水平」，不足一小時亦須計算在內。指引同時強調，法定最低工資只設定工資下限，並不代表僱主只需支付最低工資，仍要遵守《僱傭條例》的規定及僱傭合約條款。

由2026年5月1日起，法定最低工資水平調升至每小時43.1元；須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦調高至17,600元。指引其中一個例子是：某月總工作時數234小時，乘以43.1元，最低工資為10,085.4元。換句話說，若一份茶餐廳樓面工每月做足234小時，淨計最低工資下限大約一萬元左右——這是最低保障水平，與市場實際請人價是兩回事。

第二層：政府統計處的行業中位數

政府統計處《收入及工時按年統計調查報告》顯示，2025年全港僱員每月工資中位數為21,200元，每小時工資中位數為85.7元，每周工作時數中位數為43.2小時。至於餐飲服務行業，每月工資中位數為15,800元，每小時工資中位數為62.0元；若只計全職僱員，餐飲服務業每月工資中位數則為17,000元。

要留意，這些數字屬「餐飲服務」行業主類，涵蓋酒樓、快餐店、茶餐廳、飲料場所等，並不會單獨拆出「茶餐廳」一項。因此茶餐廳樓面人工沒有一個官方獨立數字，只能以此作大市參考：整體餐飲業中位數明顯低於全港中位數，而全職與兼職、長工與散工的結構差異，亦會令實際收入拉開。同一份報告按職業劃分的「服務及銷售人員」每月工資中位數為15,800元，與餐飲業數字接近，可以互相印證。

第三層：招聘行情與輸入勞工參考工資

勞工處「補充勞工優化計劃」的《常見職位表》列出飲食業樓面職位的每月中位工資，作為僱主申請時的參考。從公開資料可見，侍應生一欄約為15,820元，樓面接待員約16,450元，出納員約15,170元；水吧、咖啡師等需要沖調飲品技能的職位約16,310至19,435元；至於樓面部長、樓面領班等督導職位，視乎經驗年資要求，約18,330至21,230元。

這批數字的好處是職位名稱、入職條件及職責寫得清楚，可以逐項對照；限制是它們屬計劃下的參考中位工資，並非全港茶餐廳的薪酬普查。所以當你見到「茶餐廳樓面人工」有幾個版本，通常是因為講述不同職位、不同工時，或者只計底薪不計津貼。

如何解讀茶餐廳樓面人工的數字

第一，分清月薪與時薪。政府統計同時公布每月及每小時中位數，兩者走勢可以不同；兼職時薪往往較高，但一般沒有全職福利。

第二，問清楚工時與休息日安排。茶餐廳常見九小時六日制或輪班制，用膳時間是否計入工時，直接影響實質時薪。

第三，分清底薪、貼士、勤工獎與膳食津貼。按《僱傭條例》對工資的定義，部分津貼及佣金屬工資一部分，但賞贈性質的花紅、年終酬金及實物津貼一般不包括在內。所以「實收多少」與「合約寫多少」不一定相同。

第四，留意職業階梯。由侍應到部長再到領班，公開參考差距大約由一萬五千多元去到二萬一千元左右；水吧或咖啡師屬技術職位，薪酬通常高於一般樓面。想比較其他行業的對應水平，可瀏覽文章一覽內的薪酬分析。

求職時建議問清楚的幾點

每日工時、每月工作日數、用膳及休息安排、貼士分帳方式、勤工獎發放條件、試用期薪酬、超時工作安排，以及強積金供款。把這幾項寫入僱傭合約，比單看「月薪多少」更能反映實際收入。職業訓練局亦有就飲食業進行人力調查，涵蓋酒樓、快餐店、飲料場所、聚會餐飲及會所食肆，惟公開版面主要以分類架構呈現，未見統一的單一薪酬數字。整體而言，公開資料未見「茶餐廳樓面人工」的單一標準答案，只能按職位、工時及公司規模去理解。更多相關主題可瀏覽主題一覽。